型男大主厨第29集：本集剧情

厨房灾难救援队第二位学员是演员白云，他的问题是“什么菜都能煮成汤”。白云说：“我炒菜会出水，煎鱼会散掉，最后都变汤。”曾国城笑：“那今天让你煮一道不能出水的菜——干煸四季豆。”白云切四季豆时长短不一，孙协志纠正：“长度要一致，熟成才均匀。”白云重新切，花了十分钟才切完。下锅干煸时，他不断翻动，四季豆表皮慢慢起皱。阿基师说：“干煸的诀窍是耐心，不能急。”白云耐着性子煸了八分钟，四季豆缩水变软。接着炒肉末，他倒油过多，锅底积了一层油。曾国城说：“你是要炸肉末还是炒肉末？”白云赶紧倒掉多余的油，重新炒香肉末和蒜末。最后加入四季豆拌炒，调味后起锅。试吃时，詹姆士说：“四季豆有干煸的香气，肉末也够味，但油量还是偏多。”白云得意地说：“至少它不是汤！”