人气美食第12集：本集剧情

“江南美食图谱”引发连锁反应。苏州老字号“松鹤楼”主动联系，愿意开放百年档案供数字化。阿楠带队前往，在库房发现大量手写菜谱，最早可追溯至乾隆年间。其中一道“松鼠鳜鱼”的原始做法与现代表演版本大相径庭——古法重在鱼骨熬汤，而非刀工炫技。节目制作特辑《失落的古法》，还原十二道经典菜原始风味。播出后，食客蜂拥要求品尝古法菜。松鹤楼后厨却陷入分歧：老师傅坚持古法费时费力，年轻厨师认为改良才是进步。阿楠邀请两代厨师同台PK，盲测结果出乎意料——古法菜在鲜味层次上完胜。年轻厨师心服口服：“原来我们丢掉的不只是做法，是对食材的理解。”节目组顺势推出“古法复兴计划”，联合十家老字号，每月复原一道失传菜。计划启动当天，松鹤楼古法松鼠鳜鱼预订排到三个月后。