人气美食第19集：本集剧情

警系统上线后，节目组收到一封特殊来信。写信人是十年前的“差评网友”小周，如今已成餐饮创业者。他邀请阿楠品尝自己研发的“分子料理版小笼包”。阿楠赴约，看到小笼包被解构成皮冻、肉丸、姜丝醋泡沫三部分。品尝后，阿楠沉默良久：“技术很惊艳，但这不是小笼包。”小周不服：“传统需要创新，否则会被淘汰。”阿楠没有反驳，带他去拜访自己的师傅——南翔小笼第六代传人。师傅演示了“一口汤”的绝技：十八道褶子精准锁住汤汁，蒸汽穿透时形成微循环。小周看呆，师傅却说：“我年轻时也想过创新，后来明白，创新不是拆解，是理解后的再创造。”小周深受触动，回去研发新版小笼包，保留传统皮冻工艺，用分子技术提纯姜味。再次试吃，阿楠竖起大拇指：“这次，小笼包还在。”节目记录全过程，定名《创新的边界》。