蚝油的鲜味传奇第13集：本集剧情

林远受邀参加在澳门举办的“鲜味之源”国际美食论坛。论坛上，他遇到了日本味噌研究专家山本教授和意大利帕尔玛火腿制作人卢卡。三人围绕“发酵与鲜味”展开对谈。山本展示了味噌发酵过程中微生物的变化曲线，卢卡讲述了火腿长时间熟成如何浓缩鲜味，林远则介绍了蚝油从鲜蚝到浓缩酱汁的蜕变。台下一位年轻厨师提问：“蚝油能否像味噌一样，通过不同发酵时间产生风味谱系？”这个问题引发了热烈讨论。论坛结束后，山本邀请林远去京都考察味噌工坊，卢卡则邀请他去帕尔玛看看火腿窖藏。林远意识到，蚝油的未来或许可以从其他发酵食品中汲取灵感。