蚝油的鲜味传奇第14集：本集剧情

林远来到京都，山本带他走进一家有百年历史的味噌工坊。工坊主人吉田展示了杉木桶中正在发酵的味噌，桶壁上的微生物群落厚达数厘米。“这些菌群是我们最宝贵的财富，代代相传。”吉田说。林远注意到，工坊对温度、湿度的控制极为精细，每一批味噌都有详细的发酵记录。回到住处，林远与王博士视频通话：“蚝油能否也建立这样的微生物档案？”王博士兴奋地回应：“我们正在做！从传统蚝油晒场中分离出了三株关键菌种，其中一株能显著提升蚝油的回甘。”林远决定在纪录片后续版本中增加发酵工艺的内容。山本临别时赠言：“鲜味之道，在于与微生物对话。”