蚝油的鲜味传奇第18集：本集剧情

二季筹备工作启动，林远将第一站定在福建霞浦。阿海带他乘船出海，霞浦的蚝田以竹竿插排养殖，密密麻麻的竹竿在滩涂上排成壮观的阵列。阿海说：“我们这里养的是太平洋牡蛎，肉质脆嫩，做出的蚝油鲜中带甜。”回到岸上，阿海的妻子正在晒场上翻晒蚝肉，大铁锅中蚝汁翻滚，空气中弥漫着浓郁的海鲜气息。林远注意到阿海家仍在使用柴火熬煮，火候全靠经验判断。阿海解释：“柴火有温度起伏，蚝油会有细微的层次变化，这是煤气灶比不了的。”林远拍摄下阿海添柴的动作，火光映照在他古铜色的脸上。当晚，阿海用自家蚝油烹制了蚝油焖笋，林远吃出了与沙井蚝油截然不同的风味——更轻盈，带着海风的清冽。