詹姆士出走料理第1集：本集剧情

詹姆士在整理儿时居住的老宅时，意外发现祖母留下的一本泛黄笔记，扉页上写着“私厨菜单第一期”，但内页早已模糊不清，只剩“第一味·红烧肉”几个字。他决定走进台北东门市场，寻找记忆中的味道。在猪肉摊前，他遇到六十多岁的阿美姨，她正用喷枪烧猪皮。詹姆士好奇地问：“阿美姨，这猪皮为什么要烧过？”阿美姨头也不抬：“去腥提香，我阿嬷传下来的，现在年轻人都不懂。”詹姆士主动求教，却因火候失控烧焦了半边猪皮，阿美姨一把夺过喷枪：“你当这是烤棉花糖？要均匀转圈，看颜色变金黄就停！”冲突中，詹姆士反复尝试，终于掌握了处理特殊食材的窍门。回到厨房，他将焦香猪皮焯水后，加入八角、肉桂和一小块黑巧克力，慢炖出一锅创意红烧肉。阿美姨尝了一口，眼神一亮：“这味道，有点像我阿嬷的手艺。”片尾，詹姆士盯着笔记，发现“第一味”下方隐约透出“酱汁”二字，他决定下一站去寻访酱料秘方。