詹姆士出走料理第9集：本集剧情

詹姆士来到台北后站的香料市场，在异香扑鼻的店铺里找到香料达人艾拉。她正用小刀剖开香草荚，刮出细籽。詹姆士想学，艾拉递过一根：“力道要轻，不然会刮破荚皮，籽会散掉。”他试了半天，不是刮不净就是刮破皮，艾拉微笑着纠正：“香料是点缀，不是主角，用量也要精准，多一分就抢味。”冲突在他调配香草糖浆时发生，他加了一大勺，糖浆瞬间苦香过头，艾拉皱眉：“你这是在浪费食材，香料一次只加几滴，慢慢调。”詹姆士重新来过，才调出平衡的甜香。处理特殊食材新鲜香草荚时，他惊叹于其芬芳。片尾，他用香草糖浆腌渍春鸡，慢烤至金黄，做出一道创意香料烤鸡，皮脆肉嫩。艾拉品尝后，认真地说：“这些味道，如果整合起来，就是一套完整的私厨菜单。”詹姆士如梦初醒，决定将所有所学带回厨房。