詹姆士出走料理第4集：本集剧情

詹姆士驱车前往阿里山，在奋起湖市场找到野菜达人阿兰。阿兰背着一篓刚摘的山苏和过猫，带他走进湿滑的林间。詹姆士要摘野菜，阿兰递过剪刀：“只取嫩叶，老叶会涩。”他随手一摘，阿兰立刻制止：“那叶太老，你看这里，嫩芽是浅绿色，指尖一掐就断。”詹姆士按她指导，掐了一根尝，果然苦涩难咽，才知自己大意。冲突中，他摘了半篓，阿兰重新检查，扔掉了三分之一。詹姆士不服，阿兰说：“你吃的是料理，不是草料，用心才能挑好食材。”回到厨房，他处理特殊野菜，用沸水快焯去涩，再冰镇保绿。片尾，他尝试新做法，将野菜裹上薄脆面衣，炸成野菜天妇罗，蘸着椒盐吃。阿兰品尝后，难得露出笑容：“这野菜活过来了。”收拾时，阿兰突然说：“我阿妈以前用发酵的咸菜配野菜，那酸味才开胃。”詹姆士心中一动，决定下一站探索发酵之味。