京城美食地图第12集：本集剧情

饼铺门脸窄小，只能外带不能堂食，三人捧着滚烫的芝麻烧饼站在胡同墙根下开吃。阿杰一口咬下，酥皮簌簌掉落，芝麻香混着椒盐味在嘴里炸开，他瞪大眼睛含糊不清地喊：“绝了！这层次感，比法式千层酥还牛！”陈教授细细掰开，指着截面分析：“你看这酥皮，少说叠了二十层，老面发酵，缸炉烤制，功夫全在看不见的地方。”小林采访排队的街坊，一位白发奶奶对着镜头说：“我打小就吃，现在带孙子来，味儿没变过。”店主是一对中年夫妻，凌晨三点开始和面，坚持不用机器开酥。阿杰问为何不扩张，老板搓着手笑：“扩了，味儿就散了。”小林给出“坚守本味”的高分评价，并当场敲定优惠方案：凭节目暗号，烧饼买五送一。