京城美食地图第2集：本集剧情

延续上周烤鸭店的热度，探店小队清晨就来到一家坚守炭火铜锅的老北京涮肉馆。店家端上清汤锅底和手切鲜羊肉，阿杰看着一碗麻酱小料愣住了，嘀咕：“这不就是芝麻酱？我在家也调过。”陈教授立刻舀起一勺，指出酱豆腐、韭菜花、卤虾油的比例是关键，并让阿杰按“三掺”手法拌匀。阿杰半信半疑蘸了一片羊肉入口，瞬间瞪大眼睛：“绝了！肉嫩酱香，和在别处吃的不一样！”陈教授却挑剔羊肉切得厚薄不均，有几片涮后发柴。小林将镜头对准后厨，拍下师傅切肉过程，然后给出客观评分，并提出改进建议。老板爽快，当场给每桌客人加送一盘羊尾油，并承诺观众凭节目截图可享八五折。阿杰摸着肚子说：“这顿吃得实在，下回该尝尝面食了吧？”