京城美食地图第16集：本集剧情

教授并未动筷，而是仔细观察后厨操作。他发现这家店虽然客流大，但后厨分工明确，汤底每日现熬，食材分区分时补货，冰柜温度实时监控。他这才放下心，夹起一片毛肚涮入锅中，七上八下后入口，爽脆弹牙，汤底的麻辣鲜香层层递进，回味还有一丝中药甘甜。店主是重庆人，坦言配方是祖传老卤，加入二十多种香料和药材，不上火不烧胃。阿杰听完，立刻又去拿了三盘毛肚，说要“报复性消费”。小林给出“深夜慰藉”的评分，并指出排队时间长、环境嘈杂等问题。店主虚心接受，当场承诺节目观众凭截图可享受深夜时段八折优惠，并赠送自制酸梅汤解辣。陈教授难得露出笑容：“这汤底，确实有几分功力。”