京城美食地图第13集：本集剧情

告别烧饼铺，三人转场至南城一家炒肝店。阿杰一进门就捏住鼻子，被浓烈的蒜味呛得后退三步，陈教授却深吸一口气，露出陶醉神情：“这才对味儿。”店内人声鼎沸，端着碗蹲在门口吃的、就着包子往嘴里扒拉的，市井烟火气扑面而来。小林点了三碗炒肝，阿杰看着那黏稠酱色、浮着蒜末和肥肠的糊状物，面露难色。陈教授示范正宗吃法：不用勺，转着碗沿吸溜，配着猪肉大葱包子。阿杰硬着头皮尝试，第一口差点吐出来，第二口愣住了，第三口直接端起碗大口喝，惊呼：“原来这黏糊糊的汤底，是骨汤和蒜的完美融合，肠儿处理得干净，肝儿嫩得像豆腐！”店主是个爽利的北京大姐，听闻评价，拍着阿杰肩膀说：“小伙子懂行！再送你一碗，免费！”