托尼第18集：本集剧情

年秋，托尼抵达曼哈顿，带着一个旧皮箱和奥蒂斯的推荐信。“光圈”餐厅位于下东区，门面不起眼，但主厨安德烈是法国人，曾在里昂三星餐厅工作。安德烈看了推荐信，上下打量托尼：“奥蒂斯的人，应该不会太糟。但这里不是普罗温斯敦，没有人会手把手教你。”托尼被安排到冷盘区，每天工作十四小时。第一天，他因为切菜速度不够快，被安德烈当众把一筐蔬菜倒在桌上：“重切，直到你手指长出茧。”托尼咬牙忍住眼泪，凌晨两点下班时，双手泡在水池里发抖。他租住的公寓只有一张床垫，躺下时浑身酸痛，但第二天他还是提前半小时到岗。