食神·百厨大战第14集：本集剧情

二轮淘汰赛主题为“火候”，剩下的七十位选手需要制作一道体现火候掌控的菜品。比赛场地移师户外，搭建起七十个明火灶台。来自广州的何师傅选择制作干炒牛河，这道菜讲究镬气，火候稍过河粉就焦糊，火候不够则软塌无劲。何师傅将铁锅烧至冒青烟，下油滑锅，牛肉片入锅快速翻炒至变色立即盛出，接着炒河粉，他不断颠锅让河粉均匀受热，最后加入豆芽、韭黄和炒好的牛肉，沿锅边淋入酱油，镬气升腾而起。周晓燕闻香而来，她尝了一口后说河粉根根分明，牛肉嫩滑多汁，镬气十足。来自成都的赵阿姨则制作麻婆豆腐，她将嫩豆腐切块焯水，锅中下入牛肉末炒至酥香，加入郫县豆瓣酱煸出红油，豆腐入锅后她用推勺手法轻轻推动，避免豆腐破碎。起锅前撒上花椒面，麻香四溢。梁经纶品尝后指出，赵阿姨的麻婆豆腐麻辣烫香酥嫩鲜，七字真诀全部到位。本轮淘汰二十五人，何师傅和赵阿姨顺利晋级。