中国味道川味第1集：本集剧情

晨雾未散，成都郫县郫筒镇的豆瓣酱作坊里，老匠人周德兴已经翻动起陶缸中暗红油亮的豆瓣。他用手捻起一撮，凑近鼻尖：“二荆条要晒足三百天，蚕豆要发酵到起霜，这缸才算有魂。”镜头转向街边小馆，厨师长李师傅舀起一勺豆瓣酱滑入热油，滋啦声响中红油翻滚，麻婆豆腐的麻辣鲜香瞬间弥漫整个后厨。他对着徒弟说：“郫县豆瓣是川菜之魂，没它，回锅肉都站不住脚。”另一边，川西坝子的水田里，农人弯腰插秧，泥水中鲫鱼翻腾。村宴厨师老赵正用泡椒、泡姜烹制一锅酸菜鱼，酸辣的蒸汽中，他告诉镜头：“我们川西人，一顿饭没点酸辣味，浑身不自在。”