中国味道川味第5集：本集剧情

依的歌声还在山谷回荡，老赵已动身前往自贡。他听说那里的盐帮菜，是川菜中另一番暴烈天地。自贡老街的盐业历史博物馆旁，厨师老陈正处理一盆鲜兔，刀起刀落间，兔肉被切成拇指大的丁。他往滚油里下入七星椒、花椒和仔姜，火光冲锅中，辣味呛得围观者连连后退。老陈翻炒着说：“盐帮菜讲究急火快炒，辣要辣得通透，鲜要鲜得跳脚。”一盘仔姜鲜锅兔上桌，兔肉嫩滑，辣味直冲天灵盖。食客们额头冒汗，却停不下筷子。老赵尝了一口，辣得眼泪直流，却忍不住再夹一块。