中国味道川味第7集：本集剧情

庆朝天门码头，雾气混着辣椒味扑面而来。老赵钻进洪崖洞旁一家老火锅店，九宫格铁锅里牛油翻滚，辣椒和花椒密密麻麻铺满汤面。老板娘周姐端来毛肚、鸭肠，叮嘱：“毛肚七上八下，鸭肠十五秒，多一秒都不脆。”老赵学着邻桌，将毛肚在红汤里涮几下，蘸了香油蒜泥送入口，脆嫩和麻辣同时炸开。周姐说，她家火锅底料要炒四个小时，豆瓣、辣椒、花椒、牛油的比例是祖传秘方。隔壁桌两个年轻人被辣得直灌冰啤酒，却大呼过瘾。老赵吃得满头大汗，觉得这霸道的麻辣，像重庆人的性格，直来直去，不绕弯子。