家乡美食大赛第15集：本集剧情

刘师傅在成都陈大姐的厨房里，第一次尝试做麻婆豆腐。他按湖南人的习惯多加了一把干辣椒，陈大姐赶紧拦住，说麻婆豆腐讲究“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”，辣椒不能抢了花椒的风头。刘师傅虚心接受，重新调整比例，炒出来的豆腐让陈大姐竖起了大拇指。另一边，黄师傅在扬州王奶奶家学做清炖蟹粉狮子头，他对蟹粉的拆解技巧叹为观止，王奶奶说这是她奶奶传下来的手艺，蟹肉必须用竹签一点点挑出来，铁器会破坏鲜味。黄师傅说粤菜讲究“鸡有鸡味”，淮扬菜则是“蟹有蟹韵”，两人相视而笑。