家乡美食大赛第26集：本集剧情

增城荔枝林里，黄师傅正带着徒弟们处理上百只清远鸡。他坚持用“虾眼水”浸鸡，水泡如虾眼大小，温度控制在九十度上下。陈大姐凑近看，说这跟川菜里“水煮不滚”是一个道理。黄师傅点头，说“天下火候是一家”。王奶奶则对黄师傅调制的姜葱蘸料感兴趣，尝了一口说“扬州人吃鱼讲究蘸醋，你们广东人吃鸡讲究蘸姜葱，各守各的门道”。黄师傅请三位师傅各自用家乡手法做一道鸡，刘师傅做湘味炒鸡，王奶奶做淮扬风鸡，陈大姐做川味口水鸡，四鸡同席。黄晓明说这是“一只鸡的四种乡愁”。